現在的月餅，拼顏值、拼個性，就是忽略了一個字：鮮。小時候中秋節(jié)的月餅都是家里自制的，新鮮不能久存。大麥面加雞蛋做成的皮料團成面團，手指沾滿了薄薄的一層油酥，將油酥揉入面團，像揉入了重重的思念。卷成圓形，分成幾塊，拍成薄餅，再將松子仁、核桃仁等果仁小石磨輕壓細碾，裹進面皮，扎扎實實壓進月餅模子里。烘烤完畢不等上桌便要將金黃圓潤的月餅忍燙咬上一口，帶著點月餅面皮特殊的烘烤焦香，流轉在松子、核桃的香味之中，充盈于口腔中。
沒有南北之分的五仁月餅被黑實在是缺乏常識，傳統(tǒng)五仁：杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁，成本不低，只要用料實在，掰開一看便知道是否偷工減料。相反，很多常見月餅是可以輕易控制成本的，土豆和香精來可以制成蓮蓉，咖啡渣和香精則可合成豆沙，不新鮮的水果加上咖啡渣可以變戲法般變成椰蓉。水果月餅更簡單，南瓜或冬瓜加上香精，想要什么水果味就可以變成什么味。關鍵掰開也看不明白。
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